制作1冷水放入锅中，葱姜花椒八角和料酒倒进去，水开以后煮两分钟 2把猪蹄捞到温水里面，这样猪皮才不容易打卷，做出来的形状才会好看 3清洗掉多余的油脂，然后把里面一层厚厚的油脂给刮掉记住不要怕麻烦；香叶八角花椒料包，小火盖盖煮2小时，一定用最小火煮制，否则浑汤，肉皮冻不透亮 调味煮至2小时后，放入酱油10克调色，盐20克味精10克然后关火 饭盒刷上香油，再倒入肉皮冻，冷藏放置一夜 第二天就好了；短时间之内可以，但是长时间之内是不行的，绝对是不行的在冷冻的条件下冻成的猪皮冻，你拿出来之后，你就会发现它里面就是冰花或者叫做冰渣，也就是说水分和油脂会分离一部分，你根本就无法食用；猪皮冻做坏了补救需再煮一段时间，因为不凝固有可能是煮的时间不够导致，或者是水放太多引起，多煮一会可以把放多的水分蒸发掉，就容易凝固了，注意需要时刻观察此外如果新熬的皮冻，表面上皮冻粘了，可能浮面油没整理好。
现在这个季节什么辅料都不加肯定不行，可多加点肉皮切的碎一点，熬的时间长天，温度在10以下就可以了；怎样做猪皮冻，皮冻透亮无腥味，入口Q弹呢大部分人制做猪肉皮失败的主要原因是猪肉皮解决得不够整洁，这一环节要分为好多个流程来完成，一是把猪皮上的毛烧毁，二是绰水后，尽量还记得将多余植物油脂除去整洁，三是手；我们今天就来做一道清淡开胃的菜吧，真的是不想看到那些油腻腻的菜，没胃口今天就来做一道猪皮冻吧看起来是不是晶莹剔透，颜值极高啊而且有想吃它的冲动吧自从入夏以来，我们就不想要吃那些油腻腻的菜了前段；猪肉冻加热融化以后就恢复到肉皮＋水的形态了，如果还想成型，只需要再次冷冻就可以了，其实如果不着急，等到水温降下来，慢慢的也会成型的哟只是由于不断加热，如果不加水的话，水分就会蒸发，这样的猪皮冻就会比先前的变。
正常皮冻温度低时弹性很好，但夏天温度较高时，离开冰箱就会化成汤水而加胶皮冻，弹性超好，气温较高时，仍然不变形3口感正常皮冻，放入口内即化，剩下肉皮而加胶皮冻耐嚼猪皮冻富有胶原蛋白，吃了对皮肤好；二猪皮冻用开水煮好后应该用盐和小苏打清洗一下，把它的多余的油脂清除干净三做猪皮冻的时候只放葱姜盐就够了，不能放其他的香料，要不然做出来的猪皮冻颜色会不好看，而且味道也不够香，这几点是我们在做猪皮冻。
而且对人的皮肤筋腱骨骼毛发都有重要的生理保健作用肉皮冻的营养成分主要有脂肪蛋白质和纤维素等营养元素猪皮里蛋白质含量是猪肉的25倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的12；原因肉皮上的肥肉油没有剃干净煮的时间不够水放的太多如果水多使猪皮冻不凝固出现这样的情况，应该回锅重新熬制，待水量始终时起锅正确方法1买回的猪皮刮洗干净刮好大概05厘米厚，一定要尽量把油刮。
初加工制作关键1 制作肉皮冻选料很重要，切勿使用黑猪皮和老猪皮，以大张平整且肉皮毛茬浅的嫩猪皮为好带防疫印章的肉皮部分，水煮后须用刀刮掉，以防色素溶于汤中，影响色泽 2 煮后的肉皮上熟肥膘肉与残毛必须刮净，不然肥膘；只要已经成冻了不乱动都不用怕会坏的2猪皮冻放进冰箱冷藏之前一定要凉透了才好，要不然容易引起变质的现象再者猪皮冻感觉开始要凝固的时候用筷子搅拌一下，就可以以继续冷藏了，这样做出来的猪皮不沉底；4炖煮猪皮的水量，不要太多，是猪皮的两倍量即可，否则水太多，也不利用凝固做出来的猪皮冻会软塌塌的，不成型也影响有感5喜欢猪皮冻颜色浅点的，可以不放老抽喜欢颜色深的，可以在原菜谱的基础上，多加1茶匙。
